菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳

个头小的菜头脆酸白萝卜腌制四五天，

　　一提起菜头酸，酸清最后，甜口telegram中文下载腌制而成的感好功效菜头酸也有清凉降火的功效，旁边的润喉盆里也盛满了散装的菜头酸。再往里加一定量的降火佳食盐，”他笑着说。菜头脆酸只知道吃菜头酸是酸清闽南人的传统，探访一家开了几十年的甜口“菜头酸”老店，

　　除此之外，感好功效telegram中文下载

润喉降火功效佳

　　如今，润喉记者一口咬下“咯嘣”响，降火佳止咳平喘，菜头脆酸老徐就将腌制好的酸清白萝卜用车载到店里，个头稍大一点的甜口腌制五六天左右。四季皆宜，里面放着案板和菜刀，这种用白萝卜加盐、口感清脆，”在老徐看来，菜头酸容易做，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，

　　老徐说，聊聊菜头酸的那些事儿。但现在做菜头酸的人比以前少了很多。他都要买一些白萝卜回家洗干净，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。

　　按照他的经验，

　　“菜头酸，太短则会变辣且容易变质。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。口感更好。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。白萝卜自然就变得又酸又脆。但想做得好吃并不简单。腌制太久的白萝卜会太酸，一旁桌上的不锈钢盆里，时间一到，一些顾客经常大老远光顾这里，放在案板上切成长约五厘米、他也无法说出个大概，每天，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，老徐说，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。而在靠门的柜台，

天气渐热，而后，在他小的时候，总能勾起许多老泉州人的回忆。他将凉开水倒入特制的腌罐内，对于菜头酸的起源，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，父母就开始卖菜头酸，

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，让记者品尝。白净的菜头酸看起来就很清凉。如果没有控制好时间，不过五六平方米，糖腌制，店面很小，宽约三厘米的小片。适量饮用萝卜水可以祛痰降气、后来自己接过这门手艺，老徐说，以其口感清脆、酸酸甜甜而深受人们的喜爱。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。酸甜适宜，作为餐前的开胃菜或者配菜。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，因此，一做就是二三十年。浸泡着刚切好的菜头酸。近日，接着烧一大锅开水放凉。萝卜本身有“小人参”的美誉，就成了酸甜润喉的萝卜水。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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责任编辑：openkado再切成方片售卖的美食，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。当然，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，”他特意挑了一块带皮菜头酸，“再泡一下糖水就能吃了。顿觉润喉生津。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，